marokkanischer Blumenkohl Couscous Salat – low carb und vegan
marokkanischer Blumenkohl Couscous Salat
Für den warmen, marokkanischen Blumenkohl Couscous Salat wird der Blumenkohl einfach nur zerkleinert und in der Pfanne kurz angebraten.
Zutaten
- 1/2 kleiner Kopf Blumenkohl
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Orange, Saft von
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1/2 rote Chilischote fein gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Orangenschale gemahlen
- 1 Handvoll Haselnüsse gehackt und in einer trockenen Pfanne geröstet
- 2 getrocknete Feigen fein gewürfelt
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1-2 EL glatte Petersilie fein gehackt
- 1-2 EL frische Minze fein gehackt
Anleitungen
- Den Blumenkohl von den Blättern befreien, durchschneiden und in Röschen teilen.
- Blumenkohl waschen
- Blumenkohl Röschen in einem Food Processor (Küchenmachine) geben und ein paar Sekunden zerkleinern, bis er wie Reis aussieht.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen
- Zwiebel, Knoblauch und Chili ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Blumenkohl dazugeben
- Gewürze, Orangensaft und Feigen dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren garen
- Zum Schluss die Nüsse, Die Granatapfelkerne und die Kräuter untermischen.
