Patacones (Plátanos fritos) – vegane frittierte Kochbananen aus Panama
Patacones – frittierte Kochbananen
Patacones (Tostones, Fritto oder Bannan Pezze) sind leckere Kochbananen aus Süd- und Zentralamerika. In diesen Ländern gehören Kochbananen zu den Grundnahrungsmitteln. Sie wachsen in jeden Garten, sind super schnell zubereitet und machen satt. Roh kannst du diese Bananen allerdings nicht essen. Wie die Panameneos Kochbananen zubereiten, erfährst du jetzt hier. Lohnen tut sich die Zubereitung erst, wenn Du gleich mehrere Portionen machst.
Kochutensilien
- Küchenpapier
- Holzstäbchen
Zutaten
- 2 Stk grüne Kochbanane
- Frittieröl: Palmöl, Palmkernfett oder Kokosfett
- Salz
Tipps zum Rezept: eine scharfe Sauce
- 3 EL vegane Mayonnaise
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Ketchup
- 1 EL scharfe Sauce
- 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
Anleitungen
- Bananen schälen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Soviel Frittierfett in einen Topf geben, dass der Boden ca. 3cm hoch bedeckt ist.
- Fett erhitzen. Die Temperatur überprüfst du mit dem Holzstäbchen. Halte es in das Fett. Steigen Blasen seitlich auf? Dann ist die perfekte Temperatur erreicht!
- Gib die Bananescheiben in den Topf und frittiere sie für 2-3 Minuten. Hol sie anschließend aus dem Topf und lass sie kurz auf einem Teller abkühlen. Lass den Herd noch an, die Patacones werden noch ein zweites Mal frittiert.
- Jetzt brauchst du ein Glas oder eine Schale. Mit dem Glasboden drückst du die Bananenscheiben platt.
- Jetzt werden die Bananenscheiben ein zweites mal für ca. 2 Minuten frittiert. Lass sie nicht zu lang im Fett, sonst werden sie zu kross.
- Rausholen, auf Küchenpapier legen und sofort mit Salz würzen.
- Warm als Beilage (wie Pommes) oder abgekühlt als Snack servieren.
- Für die Sauce alle Zutaten gut miteinander vermischen und anschliessend in den Kühlschrank stellen.
Sehr lecker! Kann ich nur weiterempfehlen. Kochbananen kann man auch online kaufen.