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marokkanischer Blumenkohl Couscous Salat

Für den warmen, marokkanischen Blumenkohl Couscous Salat wird der Blumenkohl einfach nur zerkleinert und in der Pfanne kurz angebraten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche marokkanische, nordafrikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 307 kcal

Zutaten
  

  • 1/2 kleiner Kopf Blumenkohl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Orange, Saft von
  • 1 kleine Zwiebel  fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 1/2 rote Chilischote fein gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Orangenschale  gemahlen
  • 1 Handvoll Haselnüsse gehackt und in einer trockenen Pfanne geröstet
  • 2 getrocknete Feigen fein gewürfelt
  • 2 EL Granatapfelkerne
  • 1-2 EL glatte Petersilie  fein gehackt
  • 1-2 EL  frische Minze fein gehackt

Anleitungen
 

  • Den Blumenkohl von den Blättern befreien, durchschneiden und in Röschen teilen.
  • Blumenkohl waschen
  • Blumenkohl Röschen in einem Food Processor (Küchenmachine) geben und ein paar Sekunden zerkleinern, bis er wie Reis aussieht.
  • Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen
  • Zwiebel, Knoblauch und Chili ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Blumenkohl dazugeben 
  • Gewürze, Orangensaft und Feigen dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren garen
  • Zum Schluss die Nüsse, Die Granatapfelkerne und die Kräuter untermischen.
Keyword Couscous, proteinreich, vegan