Burrito mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen – die pflanzliche Proteinpower
veganer Burrito mit Süßkartoffeln & schwarzen Bohnen
pflanzliche Proteinpower
Zutaten
- 200 g Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 Prise Salz
- 0,5 Knoblauchzehe
- 75 g vegane Creme
- 2 EL Salsa-Sauce
- 100 g Schwarze Bohnen vorgegart, im Beutel
- 25 g Zuckermais aus der Dose
- 60 g Mix-Salat
- 0,5 Paprikaschote
- 0,5 Avocado
- 0,5 rote Zwiebel
- 3 Tortillafladen/Wraps (Ø ca. 24 cm)
- 3 EL veganer Reibegenuss Kühlregal
Anleitungen
- Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in etwa 2 cm breite Spalten. Mische sie mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie bei 200 Grad Celsius für ungefähr 20 Minuten in der mittleren Schiene, bis sie gar sind.
- Schäle den Knoblauch. Rühre vegane Creme, gepressten Knoblauch und Salsa-Sauce zusammen und würze die Mischung mit Salz.
- Spüle die Bohnen und den Mais in einem Sieb ab und lasse sie abtropfen. Wasche den Salat und die Paprika, trockne sie und entferne die Kerne der Paprika. Schneide die Paprika in feine Streifen. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löse die Hälften aus der Schale. Schneide sie dann quer in dünne Scheiben. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Ringe.
- Bestreiche jeden Tortilla-Fladen mit 2 Esslöffeln Salsa-Creme. Belege sie mit Salat, Avocado, Zwiebel, Paprika, Bohnen, den gegarten Süßkartoffeln und einem Esslöffel Reibegenuss. Klapp die Seiten ein und rolle die Tortillas fest ein. Schneide die Gemüse-Burritos vor dem Servieren in der Mitte durch.
