• Zuerst kochst du den Reis und stellst ihn dann beiseite, damit er abkühlen kann. Wenn dein Teller größer ist, wird der Reis schneller abkühlen.
• Schneide den Fisch in Würfel, die etwa 1,5 cm groß sind. Wenn du den Fisch etwa 30 Minuten im Gefrierschrank lässt, wird das Schneiden einfacher. Falls notwendig, kannst du die Haut des Lachses mit einem scharfen Messer entfernen.
• Um die würzige Mayo-Marinade zuzubereiten, einfach die Mayonnaise, Sriracha und eine Prise Salz gründlich miteinander vermengen.
• Die Fischstücke in einer Schüssel sorgfältig mit der Marinade vermengen, damit sie gleichmäßig damit bedeckt sind. Während du die anderen Zutaten vorbereitest, kannst du die Schüssel mit dem Fisch abdecken und in den Kühlschrank stellen. Du kannst ihn bis zu einem Tag lang mariniert im Kühlschrank aufbewahren oder auch sofort genießen.
• Röste den Sesam, am besten sowohl weißen als auch schwarzen, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl kurz an, bis er anfängt zu duften oder goldbraun wird. Denk daran, dass die Pfanne noch etwas nachwärmt.
• Schneide die Schalotten in gleichmäßig dünne Ringe. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig bräunen. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze die Schalotten rösten oder frittieren, bis sie eine goldgelbe bis hellbraune Farbe erreichen. Die Schalotten sollten dabei von Öl bedeckt sein, sodass sie eher frittiert als geröstet werden. Achte darauf, die Zwiebeln nicht zu dunkel zu bräunen, da sie sonst bitter schmecken können – dies gilt auch für Knoblauch. Lass die Schalotten anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
• Schneide den Knoblauch in gleichmäßige, dünne Scheiben längs. Sorge dafür, dass alle Rückstände von den Zwiebeln aus der Pfanne entfernt sind. Gib dann etwas Öl hinzu, sodass der Knoblauch damit bedeckt ist, und röste ihn bei mittlerer Hitze, bis er eine goldgelbe bis hellbraune Farbe erreicht. Lass den gerösteten Knoblauch auf Küchenpapier abtropfen.
• Schneide die Avocado in zwei Hälften, entferne den Kern und hebe das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Anschließend würfle es klein.

Nun die Bowls zusammenstellen:

• Beginne damit, den Reis in die Schüssel zu geben, gefolgt von dem marinierten Fisch und den Avocado-Stücken. Streue dann Sesam, geröstete Schalotten und Knoblauch darüber und garniere alles mit Daikon-Kresse.