Vegane japanische Maki-Rollen – für eine gesunde Ernährung
Vegane japanische Maki-Rollen – selbstgemacht
Die klassischen Sushi Rollen, also der mit Nori-Algen umwickelte Reis mit Füllung, nennt man Maki-Sushi.
Kochutensilien
- 1 Reiskocher
- 1 Scharfes Messer
- 2 Bambusmatte
Zutaten
Für den Sushi-Reis
- 1 Tasse Sushi Reis
- 1,3 Tassen Wasser
- 1 EL Salz
- 3 EL Zucker
- 4 EL Reisessig
Vorschläge für die Füllung
- 5 Blätter Nori-Algen
- 1/4 Gurke
- 1/4 Paprika
- 1/2 Avocado
- 50 g Ruccula
- 1 Lauchzwiebel
- 1/2 Möhre
- 1 EL Sesam
- 1 EL Röstzwiebeln
- 2 EL frischer Koriander
- 1 EL veganer Frischkäse
- 50 g Champignons
- 2 EL Teriyaki Sauce
- 50 g Wakame
Anleitungen
- Für die Füllung des Sushis schneiden wir das Gemüse in feine, längliche Streifen. Die Pilze werden in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne angebraten, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen. Anschließend löschen wir sie mit Teriyaki-Sauce ab und stellen sie in einer Schüssel beiseite. Sämtliche Zutaten für die Füllung bereiten wir vor.
- Auf einem Sushi-Brett breiten wir ein Nori-Algenblatt mit der rauen Seite nach oben aus. Den Sushi-Reis verteilen wir auf der unteren Hälfte des Algenblattes. Hierfür nutzen wir am besten ein Besteckmesser, das wir zuvor in Wasser getaucht haben, um zu verhindern, dass der Reis am Messer kleben bleibt. Mit der flachen Seite des Messers drücken wir den Reis fest. Es ist durchaus in Ordnung, wenn der Reis an den Seiten leicht übersteht.
- Die Füllung kann nach persönlichem Geschmack variieren, und die Kombinationsmöglichkeiten sind schier endlos. In der Regel wählt man 1-4 Zutaten aus folgenden Vorschlägen:Frischkäse, Avocado, Frühlingszwiebeln, Koriander und ChampignonsWakame und SesamFrischkäse, Gurke, Paprika und RucolaAvocado, Champignons und karamellisierte ZwiebelnAvocado, Karotte und Frühlingszwiebeln
- Die Füllung legen wir in der Mitte des Reises in einer geraden Linie aus. Mithilfe des Sushi-Bretts rollen wir das Sushi nun zusammen. Dabei beginnen wir von unten und klappen zuerst ein kleines Stück um, sodass die Füllung bedeckt ist. Anschließend rollen wir den Rest ein. Zum Abschluss befeuchten wir das überstehende Algenblatt leicht mit Wasser und verschließen die Rolle fest.
- Wir wiederholen den Vorgang mit den übrigen 4 Nori-Blättern. Danach schneiden wir die Rollen mit einem großen, scharfen und befeuchteten Messer in ca. 2 cm breite Stücke. Die Randstücke sind meist nicht so perfekt geformt und können daher direkt vernascht werden.
Japanische Kochutensilien:
Die Kunst des Rollens:
Schneiden:
Fertig: Bon Appetit! ボナペティ！
